11月10日のマツコの知らない世界で「メープルシロップの世界」が放送されました。
番組では、日本で唯一のメープルシロップの専門店を経営しているカナダ人のマーク・ギャニオンさんが出演し、メープルシロップの基本やレシピを教えてくれましたね。
この記事では、メープルシロップが合う和食のレシピについて紹介します。
メープルシロップが合う和食のレシピ
日本で「メープルシロップと和食ーといえば、料理研究家の有元洋子さんですね。
栄養があって、砂糖よりも低カロリーということで、和食にメープルシロップを合わせる人は多いようです。
ヘルシーに甘みを取ることができることで人気なんですね。
みりんと置き換えると考えるとまざまなレシピが考えられますね。
鶏の和風唐揚げ
こちらでは、唐揚げにメープルシロップをつかっています。
鯖のメープル甘酢餡かけ
甘酢餡に、メープルシロップを使うというレシピです。
煮干しの田作り
うどんの出汁をとった煮干しを、手作りにするときにつける甘味にメープルシロップを使っています。
基本、醤油にも合うそうですので、どんな和食にも合いそうなメープルシロップ。それでは、ギャニオン・マークさんが紹介する和食とは？
メープルシロップ専門店 ギャニオンマークさんが紹介する和食のレシピとは
奥様は400種類以上のメープルシロップ料理を作ってこられたそうです。
和食に会うばかりか，和食の砂糖みりんはメープルシロップに置き換えることができるというこト。
奥様がいわれたのは，
メープルシロップ和食の作り方
レシピの砂糖・みりんの量の3/4
とのこと。それだけでいいんですね。
そんな和食の中でも，奥様がベスト3として紹介されたのは，
3位 納豆
納豆の臭みが消えて，大豆の旨味がアップするそうです。
豆そのものの美味しさを感じるんだそうです。
2位 味噌汁
味噌の刺々しさがなくなって，甘さをより強調。
穏やかな味だそうです。
1位 炊き込みご飯！
いつもの醤油ベースの炊き込みご飯より，複雑な
ご飯の甘味に加えて，より爽やかな甘みと香りが口に広がる，とマツコさんはいっていました。
使ったのは，メープルシュガー。。
香りが強いけど，甘さは抑えらえられるんですん。
作り方は，メープルシロップをフライパンで煮詰めるんだそうです。
この間にでる香りがアロマになるのだそう。
番組で使われていた ギャニオンのメープルシロップ
メープルシロップを使ったレシピいろいろ
まとめ
メープルシロップは、醤油に合うし、甘くて砂糖よりも低カロリーなので、基本的に砂糖や味醂に置き換えられるということですね。
日本唯一のメープルシロップ専門店の奥さんは，メープルシロップを使った和食で，トップスリーとして，
1位たきこみごはん， 2位味噌汁 3位納豆
を上げていました。
まさか納豆や味噌汁が入るとは・・
ヘルシーなメープルシロップを、使って、糖分摂取量を減らしていきたいですね。
