メープルシロップが合う和食3選!日本で唯一の専門店マーク・ギャニオンさんに聞く

11月10日のマツコの知らない世界で「メープルシロップの世界」が放送されました。

番組では、日本で唯一のメープルシロップの専門店を経営しているカナダ人のマーク・ギャニオンさんが出演し、メープルシロップの基本やレシピを教えてくれましたね。

この記事では、メープルシロップが合う和食のレシピについて紹介します。

メープルシロップが合う和食のレシピ

日本で「メープルシロップと和食ーといえば、料理研究家の有元洋子さんですね。

栄養があって、砂糖よりも低カロリーということで、和食にメープルシロップを合わせる人は多いようです。

ヘルシーに甘みを取ることができることで人気なんですね。

みりんと置き換えると考えるとまざまなレシピが考えられますね。

鶏の和風唐揚げ

こちらでは、唐揚げにメープルシロップをつかっています。

鯖のメープル甘酢餡かけ

甘酢餡に、メープルシロップを使うというレシピです。

煮干しの田作り

うどんの出汁をとった煮干しを、手作りにするときにつける甘味にメープルシロップを使っています。

基本、醤油にも合うそうですので、どんな和食にも合いそうなメープルシロップ。それでは、ギャニオン・マークさんが紹介する和食とは?

メープルシロップ専門店 ギャニオンマークさんが紹介する和食のレシピとは

奥様は400種類以上のメープルシロップ料理を作ってこられたそうです。

和食に会うばかりか,和食の砂糖みりんはメープルシロップに置き換えることができるというこト。

奥様がいわれたのは,

メープルシロップ和食の作り方

レシピの砂糖・みりんの量の3/4

とのこと。それだけでいいんですね。

そんな和食の中でも,奥様がベスト3として紹介されたのは,

3位 納豆

納豆の臭みが消えて,大豆の旨味がアップするそうです。

豆そのものの美味しさを感じるんだそうです。

2位 味噌汁

味噌の刺々しさがなくなって,甘さをより強調。

穏やかな味だそうです。

1位 炊き込みご飯!

いつもの醤油ベースの炊き込みご飯より,複雑な

ご飯の甘味に加えて,より爽やかな甘みと香りが口に広がる,とマツコさんはいっていました。

使ったのは,メープルシュガー。。

香りが強いけど,甘さは抑えらえられるんですん。

作り方は,メープルシロップをフライパンで煮詰めるんだそうです。

この間にでる香りがアロマになるのだそう。

番組で使われていた ギャニオンのメープルシロップ

メープルシロップを使ったレシピいろいろ

まとめ

メープルシロップは、醤油に合うし、甘くて砂糖よりも低カロリーなので、基本的に砂糖や味醂に置き換えられるということですね。

日本唯一のメープルシロップ専門店の奥さんは,メープルシロップを使った和食で,トップスリーとして,

1位たきこみごはん, 2位味噌汁 3位納豆

を上げていました。

まさか納豆や味噌汁が入るとは・・

ヘルシーなメープルシロップを、使って、糖分摂取量を減らしていきたいですね。

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