飯田橋の餃子の店「おけ以」は、閉店していません。
2025年に長く休んでいましたが、2025年7月15日から営業を再開しています。
「おけ以って閉店したの？」「通販で取り寄せられる？」と気になって調べた人も多いですよね。
実は、再開してからは、夜が中心の営業と、餃子中心の少ないメニューに変わりました。
タンメンなど、前の多いメニューは一旦お休みになっています。
しかも、支払いは現金だけで、予約もできません。
この記事では、休業から今までの流れを表にしました。
行く前に確かめることと、家でおけ以の味に近づける作り方もまとめています。
これから行く人も、家で作りたい人も、確かめに使ってください。
この記事のポイントは以下の4点です。
- おけ以は閉店しておらず、2025年7月15日に営業を再開した
- 今の営業は平日の夜と土曜の昼・夜。日曜・祝日・第3月曜は休み
- 餃子は1人前6個700円。支払いは現金のみで予約はできない
- 通販は今は見当たらない。家では白菜の湯くぐりと冷凍庫で近づける
おけ以は閉店した？休業から再開した今の営業時間とメニュー
- おけ以は閉店していない 休業と再開の流れ
- おけ以の営業時間と定休日 行く前の確かめ方
- おけ以のメニューと値段 タンメンはなくなった？
- おけ以は予約できる？待ち時間と行列
- おけ以の支払いは現金のみ 持ち帰りのしかた
おけ以は閉店していない 休業と再開の流れ
おけ以は、2025年の2月末ごろから長く休んでいました（ショーナイツウ!!）。
お店は「都合により、しばらくの間休業しております」と知らせていました（おけ以の前の公式サイト）。
休んだわけは、お店からは出ていません。
SNSでは長く休んでいるという話が広まり、閉店を心配した人も多かったようです（ショーナイツウ!!）。
でも、2025年7月15日に営業を再開しています（おけ以の公式サイト）。
再開してからの動きを、お店のお知らせから並べてみました。
| いつ | 何があった |
|---|---|
| 2025年2月末ごろ | 長い休業に入る |
| 2025年7月15日 | 夜だけ、餃子と数品のメニューで再開 |
| 2025年9月27日 | 週に1〜2回、テイクアウトだけの日があると知らせる |
| 2026年1月17日 | 土曜日だけ、昼の営業を再開 |
| 2026年3月 | 支払いを現金だけに変える |
2月末はショーナイツウ!!、ほかはおけ以の公式サイトのお知らせによります。
おけ以は、1954年（昭和29年）に神保町で始まったお店です（おけ以の歩み）。
創業者は満州で、知り合いが水餃子の余りを焼いて食べているのを見て、ヒントを得たそうです（同上）。
1989年（平成元年）に、今の飯田橋に移りました（同上）。
ミシュランガイド東京では、6年続けてビブグルマンに載りました（同上）。
おけ以の営業時間と定休日 行く前の確かめ方
今の営業時間は、次のとおりです（おけ以の店舗情報）。
| 曜日 | 営業時間 |
|---|---|
| 月〜金 | 17:00〜21:00 |
| 土 | 11:30〜14:00、17:00〜21:00 |
| 日・祝日・第3月曜 | 休み |
昼に行けるのは土曜日だけなので、気をつけてくださいね。
お盆と年末年始も休みです（おけ以のよくあるご質問）。
ただし、おけ以は急に休む日があります。
2026年3月には「連日たくさんのお客さまにご来店頂き餃子作りが追いついていません」と、臨時休業を知らせていました（おけ以の公式X）。
店で食べられず、テイクアウトだけの日もあります（おけ以の公式サイト）。
そこで、行く前は次の順に確かめると安心です。
1つ目、営業日と時間を、上の表で確かめる。
2つ目、当日におけ以の公式Xを開く。
テイクアウトだけの日は、Xで知らせると書かれています（おけ以の公式サイト）。
臨時休業も、上のようにXで知らせています（おけ以の公式X）。
3つ目、現金を持って出かける。
場所は、千代田区富士見2-12-16です（おけ以の店舗情報）。
JR飯田橋駅の西口から歩いて3分ほどです（食べログ）。
駐車場はありません（おけ以の店舗情報）。
おけ以のメニューと値段 タンメンはなくなった？
再開してからのメニューは、餃子が中心です。
タンメンなど、前の多いメニューは「一旦お休み」となっています（おけ以の公式サイト）。
今の食べ物のメニューは、こちらです（おけ以のメニュー）。
| メニュー | 値段（税込） |
|---|---|
| 餃子（1人前6個） | 700円 |
| 餃子セット（ライス・スープ付き） | 980円 |
| ライス大盛り | 100円 |
| ライスおかわり | 200円 |
| ピータン | 750円 |
| おつまみ三種 | 600円 |
| 肉みそ温豆腐 | 470円 |
| テイクアウト焼餃子（1人前6個） | 700円（容器代は別） |
ほかに、ビールやハイボール、ソフトドリンクもあります（同上）。
ごはんと一緒に食べたいなら、餃子セットの980円がわかりやすいですよ。
前はタンメンと餃子を一緒に頼む人が多く、常連さんは「ギョウタン」と呼んでいたそうです（味な話）。
数年ぶりに行った人からは、「タンメンが無くなっていたのは残念」という声もありました（Xの投稿）。
おけ以の餃子には、ニンニクが入っていません（おけ以の餃子）。
アレルゲンは、小麦、豚肉、ごまです（おけ以のよくあるご質問）。
おけ以は予約できる？待ち時間と行列
おけ以は、予約ができません（おけ以のよくあるご質問）。
席は21席で、カウンターが7席、テーブルが14席です（食べログ）。
人数は、基本は6人までとしています（おけ以のよくあるご質問）。
それより多いと、テーブルが分かれたり、座る時間がずれたりすることがあります（同上）。
待ち時間は、お店からは出ていません。
天気の悪い日に「すんなり入れた」という投稿もあります（Xの投稿）。
一方で、下の写真のように、雨の夜でも店の前で待つ人がいる日もあります（Xの投稿）。
並ぶのは覚悟して、時間に余裕を持って行くと気持ちが楽ですよ。
おけ以の支払いは現金のみ 持ち帰りのしかた
おけ以の支払いは、2026年3月から現金だけになりました（おけ以の公式サイト）。
前の公式サイトには、クレジットカードやQRコード決済が使えると書かれたままです（おけ以の前の公式サイト）。
今の公式サイトでは「現金のみ」なので、こちらを信じてくださいね（おけ以のよくあるご質問）。
持ち帰りもできます（同上）。
持ち帰れる餃子は、焼いた「焼餃子」だけです（同上）。
値段は1人前6個で700円で、容器代は別にかかります（おけ以のメニュー）。
生の餃子や冷凍の餃子は、メニューにありません（同上）。
家で焼きたてを食べたい人は、次の章の作り方を見てください。
おけ以の餃子は通販・取り寄せできる？家で作るレシピ
- おけ以の餃子の通販・取り寄せは今できる？
- おけ以の餃子の餡のレシピ 材料と作り方の手順
- おけ以の餃子の焼き方 店主に聞いた皮がくっつかないコツ
- おけ以の餃子と家の餃子の違い 皮と餡のねかせ方
- おけ以の閉店・通販・レシピのまとめ
おけ以の餃子の通販・取り寄せは今できる？
おけ以の冷凍餃子の通販は、今は見当たりません。
前の公式サイトには「ご注文はこちら」のボタンが残っています（おけ以の前の公式サイト）。
でも、つながる先の通販のページは、2026年11月5日に見たとき「お探しのページは見つかりませんでした」と出ました。
おけ以の冷凍餃子は、山形県酒田市の「おけ以 酒田工場」で作られ、工場の前の自販機や地元のスーパーでも売られていました（ショーナイツウ!!）。
地元の情報サイトによると、この工場は2025年の春までに閉じ、建物には「貸物件」の看板が立っていました（同上）。
ふるさと納税の返礼品からも、おけ以の餃子が消えたという声が寄せられていました（同上）。
ネットに残る「通販がおすすめ」の記事は、工場が動いていたころのものと考えてくださいね。
今の公式サイトのメニューにも、冷凍餃子や通販はありません（おけ以のメニュー）。
おけ以の味を食べたいときは、分かれ道はこうなります。
焼きたてを食べたい人は、お店へ。
家で食べたい人は、店で焼餃子を買って帰る。
家で作りたい人は、次の作り方で近づける。
おけ以の餃子の餡のレシピ 材料と作り方の手順
「ソレダメ！」では、2019年9月と2020年5月の放送で、おけ以の作り方が紹介されました（39recipe、オーサムスタイル）。
下の分量は、2019年9月11日の放送のものです（39recipe）。
材料は、餃子の皮50枚分です（同上）。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餃子の皮 | 50枚 |
| 豚バラ肉のひき肉 | 500g |
| ごま油 | 80cc |
| すりおろした生姜 | 20g |
| 白こしょう | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 小さじ1 |
| 白菜 | 1kg |
| ニラ | 200g |
| うま味調味料 | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 砂糖 | ひとつまみの半分 |
分量は39recipeによります。
作り方の手順は、次のとおりです。
1つ目、白菜を粗みじん切りにしてザルに入れ、ザルごとお湯に1〜2秒つける（39recipe）。
上げて白菜の上下を返し、また1〜2秒つけます。
これを4回ほどくり返します（同上）。
白菜にうま味を入れるためで、長くつけると食感がなくなります（オーサムスタイル）。
むずかしければ、耐熱ボウルに入れてラップをし、500Wの電子レンジで30秒ほど加熱してもいいそうです（同上）。
2つ目、白菜を手でにぎって、水気をしっかりしぼる（39recipe）。
3つ目、ひき肉に、ごま油、塩、うま味調味料、生姜、こしょう、砂糖を入れてよく混ぜる（同上）。
砂糖は隠し味で、肉1kgにひとつまみが目安です（オーサムスタイル）。
4つ目、しぼった白菜と、みじん切りのニラを加えて混ぜる（39recipe）。
5つ目、ラップをして、冷蔵庫で2時間以上ねかせる（同上）。
肉のうま味が野菜にしみこみます（同上）。
6つ目、皮で包み、ラップをかけずに冷凍庫で2時間以上おく（同上）。
包んだあとは、ラップをしないで冷凍庫。ここが大事なポイントです。
すぐに焼くと水分が出すぎて、べちょっとした仕上がりになるからです（同上）。
お店でも、包んだ餃子をラップをかけずに冷凍庫で数時間ねかせていると紹介されています（味な話）。
もとは冷蔵庫に入れていたのを、冷凍庫に変えたそうです（同上）。
おけ以の餃子の焼き方 店主に聞いた皮がくっつかないコツ
焼き方は、エスビー食品のサイトで、店主の馬道仁さんがコツを話しています（エスビー食品）。
1つ目、フライパンに油を入れて温め、餃子を並べる（同上）。
2つ目、水は、鍋肌ではなく餃子の上からかける（同上）。
こうすると、皮がもっちり仕上がるそうです（同上）。
3つ目、フタをして5分ほど蒸し焼きにする（同上）。
気になっても、フタは開けません（同上）。
開けると温度が下がってしまうからです（同上）。
4つ目、水がなくなり、餃子のまわりに小さな泡がチリチリ出たら、火が通った合図（同上）。
5つ目、フライ返しを少しずつ差しこみ、あわてずにはがす（同上）。
いっぺんに取ろうとすると、皮が全部はがれてしまいます（同上）。
冷めるとくっついたままになるので、火がついているうちか、止めてすぐの熱いうちにはがすのがコツです（同上）。
包むときは、ひだが苦手なら真ん中だけ止めて、両はしをしっかり閉じればいいそうです（同上）。
すき間があると、油や具が流れ出てフライパンにくっつく原因になります（同上）。
おけ以の餃子と家の餃子の違い 皮と餡のねかせ方
お店の餃子は、家の作り方より手間がかかっています。
くらべると、こうなります。
| くらべるところ | お店 | 家の作り方 |
|---|---|---|
| 皮 | 小麦粉にごま油を練りこんだ手作りの皮 | 市販の皮 |
| 肉 | 豚バラ肉だけのひき肉を練って一晩ねかせる | 豚バラ肉のひき肉を混ぜてすぐ |
| 白菜 | 2分ほどゆでてから8mm角に刻む | 刻んでから湯くぐりか電子レンジ |
| 野菜を入れたあと | 練りこむ | 冷蔵庫で2時間以上 |
| 包んだあと | ラップなしで冷凍庫に数時間 | ラップなしで冷凍庫に2時間以上 |
お店の皮がうすいベージュ色なのは、ごま油を練りこんでいるからです（味な話）。
小麦粉2.5kgに、ごま油を400g入れています（同上）。
家でもう一歩近づけたい人は、肉だけを先に練って一晩ねかせてみるといいですよ。
お店が味をよくするために変えたのが、この順番だからです（味な話）。
エスビー食品のサイトでは、店主が「町中華 手作り餃子の素」を使って、おけ以の味を家で再現する作り方を見せています（エスビー食品）。
材料は、豚ひき肉100g、白菜中1/8株、ニラ1/2束、皮25枚です（同上）。
店主は、市販の皮でここまでいけば「合格点ですよ」と話しています（同上）。
手軽に作りたい人は餃子の素、こだわりたい人は湯くぐりの作り方と選ぶといいですね。
おけ以の閉店・通販・レシピのまとめ
最後に、この記事の見出しをふり返ります。
おけ以は閉店した？休業から再開した今の営業時間とメニュー
おけ以は閉店していない 休業と再開の流れ
おけ以の営業時間と定休日 行く前の確かめ方
おけ以のメニューと値段 タンメンはなくなった？
おけ以は予約できる？待ち時間と行列
おけ以の支払いは現金のみ 持ち帰りのしかた
おけ以の餃子は通販・取り寄せできる？家で作るレシピ
おけ以の餃子の通販・取り寄せは今できる？
おけ以の餃子の餡のレシピ 材料と作り方の手順
おけ以の餃子の焼き方 店主に聞いた皮がくっつかないコツ
おけ以の餃子と家の餃子の違い 皮と餡のねかせ方
おけ以の閉店・通販・レシピのまとめ
おけ以は閉店しておらず、2025年7月15日に営業を再開しました。
今は平日の夜と土曜の昼・夜に開いていて、メニューは餃子が中心です。
支払いは現金だけで、予約はできません。
急な休みやテイクアウトだけの日があるので、行く前に公式Xを見ておきましょう。
冷凍餃子の通販は今は見当たらず、持ち帰れるのは店の焼餃子です。
家で作るなら、白菜の湯くぐりと、ラップなしの冷凍庫の2つを試してみてくださいね。
